【時短レシピ】豆腐をつかわない。水切り不要の白和えの作り方。
今日は、豆腐を使わない白和えの
作り方をご紹介します。
豆腐のかわりはこちらです
厚揚げ
この時点で、もうお察しがつきましたね！
厚揚げの皮と身の部分を切り分けて
豆腐と薄揚げの出来上がりです。
しかもこの豆腐、
もとは厚揚げなので、
水切りはばっちり！
中に入れる具を用意します
薄上げ部分を細かく刻み
ほうれん草に火を通します
(ほうれん草でも人参でも小松菜でも春菊でも)
ほうれん草も浸透圧で
以前、簡単シチュー＆カレーの記事で
ご紹介したんですが、
ほうれん草も浸透圧が便利です。
お鍋たっぷりのお湯ではゆでません。
油をひいたフライパンに
ほうれん草とひとつまみの塩を入れて
弱火で加熱です。
うまみがお湯に溶け出さず、
ぎゅっと閉じ込められる感じで、
本当に美味しいですよ。
(浸透圧の方法はマクロビオティックの料理教室で習いました。
ほうれん草での応用は私が勝手にやっています。
マクロビの料理法で灰汁とりをしないわけではありません。)
すり鉢で和え衣をつくります
練りごま、白みそ、しょうゆを入れて
ごりごりごり。
(このあたりは各家庭のお好みでどうぞ)
厚揚げの身、豆腐の部分を入れて
ごりごりごり。
最後に、具材をいれます。
薄切りにした厚揚げの皮、
ほうれん草、
昨日つくってとりのけていたキノコの浸透圧煮
すべて混ぜたら
ほうれん草ときのこと薄揚げの白和えの
できあがりです。
美味しいですよー。
白和えをつくるときにしないこと
- 豆腐の水切り
- 油揚げの油抜き
- ほうれん草の灰汁とり
質問)油揚げにお湯をかけたり、
熱湯にくぐらせたりして、
油抜きはしませんか?
質問)ほうれん草はたっぷりの水でゆでることで
灰汁とりも兼ねているのでは？
答え)我が家の雑な舌では、
特にしなくても違和感がなくて、
やっていません。
この辺は各ご家庭の判断でどうぞ！
我が家はこの３点をしないことで、
白和えのハードルはかなり低いです。
お試しあれ。
追記:ほうれん草の灰汁とりは、味の問題ではないのでは、というご指摘を頂きました。確かに。結石のできやすい方とかにはおススメできません。各ご家庭のご判断でお願いします。
〇シンプルクッキングの参考にどうぞ
(ブログ村トラコミュ)
〇たっぷりのお湯で青菜をゆでるが苦手な方
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