cookpad news
トレンドレシピ

【アレンジ無限大】万能保存食「白菜のざくざく漬け」がメチャクチャ使える！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

鍋に欠かせない白菜。旬を迎えるこの時期は、リーズナブルな値段で手に入ることもあり、丸ごと買ってしまう人も多いですよね。今回は、そんな白菜を残さず食べ切るテクをご紹介します。このレシピさえ覚えておけば、せっかく買った白菜をムダにすることもなくなりますよ～。

旬の白菜をフル活用

12月21日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、旬の「白菜」でした。白菜が大好き！という料理研究家の枝元なほみさんが、白菜の大量消費にピッタリな「白菜のざくざく漬け」を教えてくれました。こちらはそのまま食べてもいいし、他の料理にもアレンジがきく万能保存食。さっそく作り方をリポートしますよ。

白菜を塩漬けにしておくだけの簡単保存食！

白菜は芯を除き、１cm幅にカット。ポリ袋に入れ、塩を加えます。空気を入れて口を閉じ、袋ごとふって塩を全体に混ぜましょう。空気を抜いたら5～10分間置き、しんなりしてきたらよくもみ、20～30分置きます。これで簡単浅漬けとしてすぐ食べられますが、実はこのレシピのスゴイところは他のレシピにアレンジできること。せっかくなのでアレンジレシピのひとつ「お急ぎ白菜炒め」もご紹介しますね。

アレンジいろいろ♪

使うのは先ほどの「白菜のざくざく漬け」を5日以上おいて古漬けにしたもの。フライパンにごま油をひいて熱し、ひき肉を入れてほぐし炒めます。そこにざくざく漬けを加えてさっと炒め、豆板醤・しょうゆ・削り節を加え、炒め合わるだけ！

すごく簡単ですが、発酵した白菜がひき肉と絡まって美味しくなりますね～。クックパッドにも似たレシピがありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

まずはお漬物で♪

白菜大量消費！基本の塩もみ白菜
白菜大量消費！基本の塩もみ白菜 by harumaimam

白菜、塩、ポリ袋

冷蔵庫の大掃除にもピッタリ☆

庫内一掃！あまった漬け物で豚肉の炒めもの
庫内一掃！あまった漬け物で豚肉の炒めもの by すくた

漬け物（白菜の塩漬など）、豚肉こまぎれ、きのこ（しめじや舞茸など）、野菜（水菜や豆苗など）、、料理酒、しょうゆ、塩

炒飯にしても♪

酸っぱい白菜の古漬けで★白菜ﾁｬｰﾊﾝ♪
酸っぱい白菜の古漬けで★白菜ﾁｬｰﾊﾝ♪ by ﾄﾓ猫

白菜の漬物(塩漬け)、ご飯、★ｻﾗﾀﾞ油、★顆粒鰹だし、★めんつゆ、★旨味調味料(砂糖でも可)

スープに入れても絶品！

白菜をたっぷり食べるためのスープ
白菜をたっぷり食べるためのスープ by an0v0ko

塩漬け白菜、ごま油、●ウェイパー、●ショウガ(すりおろし)、●水、卵、黒こしょう

いかがですか？一見地味ですが、実はいろいろ使えてメチャクチャ重宝する白菜のざくざく漬け。ぜひ作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
関連する記事
850人が絶賛する「お好み焼き」の秘密 2023年10月24日 15:00
「白菜だけ」で十分旨い！飽きない副菜4選 2023年11月01日 15:00
材料2つで簡単！コクうま「鶏と白菜のクリーム煮」 2023年11月04日 13:00
パパっと完成！「白菜×鶏肉」の簡単おかず 2023年11月05日 08:00
990人絶賛！箸が止まらない「白菜サラダ」 2023年11月07日 17:00
切らずに手で◯◯しよう！「白菜」がバラバラに散らばらないワザ 2023年11月21日 14:00
シーズンイン直前！覚えておきたい「豚バラ×白菜」のレパートリー 2023年11月24日 08:00
白菜を堪能するならやっぱりコレ！「とろとろ煮」3選 2023年11月02日 21:00
定番以外の楽しみ方がいっぱい！「ミルフィーユ鍋」アレンジ3選 2023年11月16日 21:00
マンネリ知らず！毎日食べたい「白菜」の作りおき5選 2023年11月13日 16:00
新しい食べ方を発見！「白菜で巻き巻き」は子どもから大人まで満足の一品 2023年11月20日 16:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！簡単＆すぐできる「白菜のクリーム煮」 2023年11月19日 12:00
おにぎりの具にしても絶品！意外だけどウマ過ぎ「大根の青のり炒め」 2023年11月03日 13:00
「白菜だけ」なのにご飯がすすむ！コクうま味噌バター炒め 2023年11月10日 13:00
レンジで簡単！白菜をたっぷり食べられる「カレーマヨサラダ」 2023年12月05日 16:00
990人が絶賛！クックパッドで人気の「白菜×塩昆布」のパパッと副菜 2023年12月08日 07:00
混ぜるだけ！5分で完成する無限「白菜ナムル」が旨すぎた 2023年12月15日 07:00
5分完成！白だしで旨すぎ「白菜だけ」副菜 2023年12月21日 17:00
とろとろクリーム&白菜が絶品これ一品で大満足の「クリーム煮」レシピ 2023年12月25日 10:00
今年SNSで大ブーム！「ひき肉です」10分満腹レシピ 2023年12月27日 08:00
ちくわや豆腐でもう1品！11月に最も読まれた記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年12月09日 22:00
もはやメイン並のおいしさ！甘みをシンプルに堪能できる「白菜ステーキ」 2023年12月01日 21:00
大量消費にもおすすめ！シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
卵とマヨで濃厚コクうま！もりもり食べられる「白菜サラダ」 2023年11月30日 13:00
え、おにぎりにも合うの!?旨すぎる「白菜」の新しい使い方 2024年01月17日 06:00
子どももおかわり！白菜が秒で消える「カルボナーラサラダ」 2024年01月23日 16:00
味付けは「白だし」だけでOK！パパッと白菜おかず 2024年01月07日 15:00
忙しい日はこれ作ろ！10分で完成する白菜×豚肉のメインおかず 2024年01月13日 08:00
肉も野菜も突っ込むだけ！忙しい日にぴったり「まな板＆包丁不要」のボリュームおかず 2024年01月15日 07:00
簡単なのにごちそう感あり！白菜と鶏むね肉のシチュードリア 2024年01月15日 10:00
シンプルなのがおいしい！「白菜×ツナ缶」だけの煮込み 2024年01月17日 11:00
節約にも◎「豚こまと白菜の甘辛卵とじ」ならボリューム満足！ 2024年01月30日 08:00
白菜の大量消費するならコレ作って！クックパッドで人気の白菜メインおかず 2024年01月05日 16:00
とろ〜りもっちもちで至福の味！「たっぷり白菜とお餅のグラタン」 2024年01月03日 21:00
白菜の大量消費に！食べごたえバッチリの「白菜×ベーコン」レシピ5選 2024年01月20日 21:00
具材は白菜だけ…なのにめっちゃおいしい！とろっとろ「白菜グラタン」 2024年01月28日 21:00
生姜の爽やかな風味が美味「白菜入り豚の生姜炒め」の即席夕食献立 2024年01月27日 11:00
大量消費にも！「白菜だけ」で作れるあと一品おかず5選 2024年01月08日 16:00
お正月の食べすぎをリセット！材料費100円以下でヘルシー「白菜のお好み焼き」 2024年01月15日 13:00
白菜があったらこれ作って！1品で満足「トマチキグリル」 2024年02月05日 10:00
シャキシャキ絶品！濃厚マヨおかかの「白菜の和風コールスロー」 2024年02月07日 15:00
鍋だけじゃない！爆速「白菜だけ副菜」であと1品 2024年02月14日 15:00
これは平日の味方！材料2つの「ウインナー白菜ロール」 2024年02月16日 15:00
トロ旨〜！「白菜＆大根」があったら食べたいおかず 2024年02月19日 17:00
アレするだけで長持ち！白菜の長期保存ワザ 2024年02月25日 18:00
簡単パパッと！「白菜×豚」の旨すぎメインおかず3選 2024年02月16日 16:00
1品で大満足！とろ〜りあったか「白菜のひき肉あんかけ」 2024年02月15日 21:00
白だしがあったら作って！「白菜のだし柚子こしょうびたし」が想像以上の旨さ 2024年03月06日 15:00
あと一品に！簡単すぎる「白菜×塩昆布」の副菜 2024年03月15日 15:00
〇〇を入れるのがポイント！レンチンで完成「やみつき白菜」 2024年02月17日 13:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
冷凍品で簡単「肉巻きポテト」
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら