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「肉汁溢れるハンバーグ」を作るには◯◯がコツだった！〜木曜プラチナイト『〜超絶！食べテクレボリューション～いただきマスターズ！』〜

2018年03月27日更新

#ハンバーグ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

3月22日（木）放送の『木曜プラチナイト～超絶！食べテクレボリューション～いただきマスターズ！』（読売テレビ／日本テレビ系）では、美味しい食べ方を究めている「いただきマスター」が教えるとっておきの"食べ方"=「食べテク」が続々登場。"どうせ同じものを食べるのなら、美味しく食べたい！" という方必見の内容が盛りだくさんでした。

ハンバーグの「空気抜き」って意味あるの？

番組内ではたくさんの「食べテク」が紹介されましたが、今回はその中からご家庭で人気のメニュー「ハンバーグ」についてレポートします！

ハンバーグのタネを両手でキャッチボールのように、パンパンッと受け渡しを行う、通称「空気抜き」と呼ばれる作業。みなさんも成型する際、当たり前のように行っていませんか？番組では「空気抜きをすると本当に美味しくなるのか」という疑問を解決すべく、ハンバーグをMRIに入れて内部を徹底チェック！

するとしないは大違い！「空気抜き」で肉汁を閉じ込めよ！

調査したところ、何気なく行っていた「空気抜き」には肉汁を閉じ込める効果があると判明。パンパンしないとハンバーグの表面に空気砲が多くでき、焼いたときに膨張してしまい割れの原因になってしまうのだそう。しっかりとパンパンすることで、噛んだときに初めて肉汁が溢れるハンバーグが完成します。

「◯◯ゼリー」を入れると肉汁溢れるハンバーグができる？！

ＭCの高嶋政伸さんは、おうちで肉汁溢れるハンバーグを作る裏ワザを紹介。なんとハンバーグに「コーヒーゼリー」を入れるとコク旨ジューシーに仕上がるんだとか！クックパッドにもコーヒーゼリーを使ったハンバーグレシピが投稿されていました。みなさんも早速試してみてくださいね。

ソースにも活用！

うまーい！絶叫ふわふわハンバーグ☆ by タラコスタ♡

牛豚合挽き肉、玉ねぎ、パン粉、卵、コーヒーゼリー、塩こしょう、サラダ油、☆ケチャップ、☆ソース、☆コーヒーゼリー、挽き肉が500gならコーヒーゼリーは

お麩も使って更に肉汁閉じ込める?!

裏技駆使の絶品ハンバーグ by askyourm

ハンバーグ、牛豚合挽き肉、お麩、タマネギみじん切り、卵(M)、コーヒーゼリー、小麦粉(薄力粉)、ナツメグ、バター(マーガリン)、塩、黒こしょう、牛乳、ソース、☆白ワイン（日本酒）、☆タマネギみじん切り、☆にんにくチューブ、☆醤油、☆ケチャップ、☆中濃ソース、☆水、バター、黒こしょう

番組内では、ハンバーグ以外にも「トーストにうまくバターを均等に塗るコツ」や「ショートケーキ」を倒さず最後まで食べる方法など、知って得する「食べテク」がたくさん紹介されていましたよ。

番組情報

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画像提供：読売テレビ

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