スープをかけると蓮の花のように開く“開水白菜”という料理が美しすぎ!「あんなやばいスープ作れたの…」→擬人化したゲームもあります

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大阪七絃琴館 @windson0707

四川料理は辛い、痺れると言う強いイメージだが、このやさしい味の「開水白菜」(白菜の澄ましスープ)は実は古典川菜で国宴にも選ばれた名料理 唐辛子の伝来は明時代に遡るから四川料理には甘いかさっぱりした料理も沢山存在する 開水はお湯と言う意味だがお湯みたいな澄んだ旨味のある上湯を使う pic.twitter.com/LDe4fsu9Hq

2020-03-24 21:09:11
かいわれ @kaiware_rap

開水白菜作った!すごい楽しかった、気分上がった~🤩🤩🤩 丸ごと白菜を手に入れる事と、美味しい中華スープを煮込む間の暑さが難関だった…! pic.twitter.com/YBnfMvPAMh

2021-07-25 18:35:48
🦁🐱月宮_ @Tsukimya_l

開水白菜ってめちゃくちゃ綺麗な料理なんやね🥺🥺🥺🥺 pic.twitter.com/pqzwL1gQwe

2021-04-14 19:29:26
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Jeice @Asa_lamanderz

開水白菜めちゃ綺麗 白菜はうまいよなあ pic.twitter.com/bY0rgc07km

2020-10-14 21:41:42
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やむいも🍠 @xxyamuyamuxx

開水白菜はじめて知ったけどなんて美しいのだ〜!

2021-07-25 19:16:54
@Mammon_Nk

開水白菜…とても綺麗、花が開いてるみたいだ…!

2021-07-26 02:04:12
おにぎりやま@バトルの時間 @onigiri_kabio

開水白菜か(´Д`) 白菜を清湯で煮たやつ〜とかあった。シンプルっぽいけど、スープにどれだけこだわるかで差が出るのか… 超高級中華みたいなものもあるのね

2021-07-25 22:29:23

ちなみに、花開く感じでなくても「開水白菜」

muneyuki @munnesu

一昨日たまたま観たためしてガッテン、開水白菜をやってみたくてすぐ白菜買って来たけど、白菜!手羽!塩!酒!で何でこんなに複雑な味になるの…?こんなに出汁でる野菜だったのかよ pic.twitter.com/H9gnDazSuq

2019-12-06 13:50:15
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賀っちゃん @Twinkle921001

開水白菜。開水は中国語で沸かした水っていう意味〜本当はただの水じゃなくて、火腿&丸鶏&鴨&肘子で煮込んだスープに豚ミンチ、鶏ミンチ一回ずつ「お掃除」して澄んだスープをとる、白菜は筋を取って芯の部分しか使わない フレンチの中で卵白を使ってコンソメをとる発想と似ている pic.twitter.com/N3fOsZrL5X

2020-02-03 20:05:25
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ただ、ガチで作ると工程がちょっとエグい

お勝手 @ChiffonP

開水白菜でググったらガチめなので出てビビった。食材が生々しいので閲覧注意な。でもこのスープ、鶏とアヒルと豚肩と金華ハム使ってて絶対美味いやつじゃん。 厨师长教你:“开水白菜”的传统做法,百菜不如白菜,国宴级别的顶级川菜(请打开cc字幕看字幕) youtu.be/oLI15ND7hZk @YouTubeより

2021-07-25 21:09:18
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ににに @222_K

厨师长教你:“开水白菜”的传统做法,百菜不如白菜,国宴级别的顶级川菜(请打开cc字幕看字幕) youtu.be/oLI15ND7hZk @YouTubeより 見つけた開水白菜の動画、しょっぱな鶏肉のぶつ切りから始まって「ほ、本格的ィー!」ってなった。挽肉水溶液?でスープの濁りを取るのが面白かったー

2021-07-25 23:59:09
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knt🍀🌗 @KntSmf

開水白菜の作り方知りたくて探してたら中国の方の動画があったので観たんだけど 鶏肉の処理が頭とか足とか付いたままで そのまま煮込むしちょっと無理だった… 魚とかは捌けるけど鳥の形そのままとか豚の顔まんまとかちょっと無理…

2021-07-26 02:03:22
@TR_GDB_A

え、開水白菜作ったの.......ヤバすぎ......あんなやばいスープ作れたの.......つよ......

2021-07-25 22:45:30

ところで、開水白菜といえばアプリゲーム『食物語』にこんなキャラがいます

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