こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
美味しくてコスパも優秀な厚揚げは、焼いてしょうが醤油をかければ最高のおつまみに。お酒好きな私の冷蔵庫の必需品でもあります。
とはいえ食欲の秋、新米が美味しい季節でもありますので、今回ご紹介するのはご飯が抜群にすすむおかずレシピ。にんにくを効かせた甘辛いたれで厚揚げを照り焼きにします。もちろん、おつまみにもぴったりですよ。
フライパンの空いたスペースも無駄なく使いたいので、秋の味覚のきのこも一緒に入れてこちらも照り焼きに。甘辛だれがたっぷりと絡まったきのこは、脇役とは思えぬ美味しさです！
では早速レシピです。
山本リコピンの「厚揚げのにんにく照り焼き」
【材料】作りやすい分量
- 厚揚げ 1枚（200g程度）
- しめじ 1/2パック（50g）
- 舞茸 1/2パック（50g）
- 青ねぎ（刻む） 適量
（A）
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- すりおろしにんにく 小さじ1/2
作り方
1. しめじと舞茸は、石づきを落としてほぐしておく。
2. 厚揚げは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
手早くできるように、厚揚げはあらかじめ中まで温めておきます。
3. （A）をフライパンに入れて、中火で煮立てる。
甘さ控えめにしたいときは、（A）の砂糖は最後に入れるのがおすすめ。入れる前に一度味を確かめて、甘さが十分なら省いてもOKです。
調味料を煮絡めやすいよう、フライパンは小さめの20cmのものを使いました。
4. 3のフライパンを弱火にして厚揚げ、しめじ、舞茸を入れ、時々返しながら加熱する。
厚揚げは側面にもたれをしっかり絡めてください。
5. しめじと舞茸がしんなりすればOK。
6. お皿に厚揚げを盛り付けたら、しめじと舞茸、青ねぎをのせる。
ご飯のおかわり決定！
甘辛いたれが絡んだ厚揚げときのこが、ホカホカのご飯によく合いますよ。そして、ガツンと効いたにんにくで食欲アップ！ ご飯はおかわり決定です。
薬味のねぎをたっぷりとのせたら、お好みでこしょうや七味唐辛子をふるのもおすすめ。厚揚げは切る手間を省けるようにどーんとそのまま使いましたが、電子レンジで加熱してから3cm大くらいに切っても食べやすいですよ。
きのこはお好みのもので。しめじか舞茸かどちらか1種類でも、しいたけやえのき茸を入れていいですね。食欲の秋の簡単おかずに、ぜひお試しください。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
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企画協力：レシピブログ
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