毒の人()による、「水と酒と料理とアルコール耐性とかの歴史と地理」の話 に「中世欧州の水事情」を追記

ツイ鳥「ジョージ＝コクム」（森に入ったのですが怪物もおらず、ツイ鳥だけがいました。赤字貿易経営者！ @_596_

毒展で「酒も神経毒の一種」っ て書かれていて その通りだと思いますけどね。 中世ヨーロッパでは「飲み水」不足でね 『水が無ければビールを飲めばいいじゃない！』 ってマジで言われていた時代。 実際に「雨水からビール」作っていたんだけど 雨水から作っているビールって 実は結構清潔（続く１ pic.twitter.com/6trUfkJO9V

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ドキュメンタリー番組で 実際に再現実験したんだけどな。 まずカモとか泳いでいる きったねえ池の水取ってきます。 でバクテリアなどチェックをします。 何嬉しそうな顔して水取ってんねんｗ （続く２ pic.twitter.com/CfRBnuYtt3

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で中世の作り方に則って作ります。 出来たビールを事情を知らない方に飲ませます。 （※当然ですが飲ませる前に バクテリアなど細菌の調査はします。 味見ももちろんしているはずです。 きっと特別な訓練しているので 絶対に真似しないでくださいｗ　） （続く２ pic.twitter.com/mi8lb7N5j4

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で飲んでいる方のインタビューで 「これ汚い水で作ったビールです。」 といったら「冗談でしょ？」と お客様は笑っている場面があったりします。 私だって反対の立場なら 「冗談だろ？なに飲ませてんだよ。」 となりますね。海外は大らかでええですね。 いや体のいい人体実験だろ、これｗ （続く３ pic.twitter.com/dpOUXM3XXb

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中世ヨーロッパでは 本当に飲み水が不足していました。 理由としては生活排水を すべて川に流していたので 川の水が飲めないからです。 井戸水だけじゃ足りないので 雨水や汚い池の水を飲むしかなかったのです。 キレイな水は貴重品でした それでその飲めない水をビールにしたわけです （続く４

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当時のヨーロッパでは 「ビールにすると安全に飲める！」 と思っていましたが それは結果論ですね。 アルコールではなく当時のヨーロッパは ビールは１度煮沸せて作っていたので その時に多くの有害なバクテリアなどが 死滅していたと考えられています。 （続く５

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しかも「煮沸した方がビールはオイシイ！」と 思われていたので マジで結果的に良かったってやつです。 そういう意味もあり酒は当時の ヨーロッパを救ったと言っても 過言では無いのかもしれませんね。 またよく映画とかでバイキングなどの 海賊は酒をよく飲むイメージありますが （続く６

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あれも意味があって 「長期の航海で水を積んでもすぐに腐る」 ため代わりにビールがどうしても必要でした。 あれは生きるために積んで、飲んでいたわけです。 決して好きで飲んでいるわけじゃないですよ、 決して酒好きで飲んでいるわけじゃ！ え？もうええって？（続く７

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ですので大航海時代もありましたが、 その黄金期の裏ではビールなど アルコールは大活躍していたわけですね。 下手したらビール無かったら 未だにアメリカといった新大陸は 見つかっていなかったかもしれませんね アルコールって飲み過ぎると有害ですが 歴史を作ってきたのも間違いないです （続く８

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他にも ・エジプトで給与代わりにビール配っていた ・エジプトでは薬代わりだった ・ビンなどガラス加工技術は ビールが無かったら発達しなかったとか。 いろいろあるんですけどね。 引用元の番組置いておきますわ。ではではー。 How Beer Saved the World (HD) youtube.com/watch?v=PdwYjF…

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（追記１） 中世ヨーロッパの川の汚さの話したけど。 以前に毒サメの話した時に チラッとしたね。特に産業革命以後は さらにひどくなったわけだけど。 最近はちょっとずつ よくなっていますけど （続く１ twitter.com/_596_/status/1…

Joji Cokumu（赤字貿易経営者！倒産したけど今年は黒字化目指す！毒の人ではありません。） @_596_

そういやサメで思い出したけど 最近イギリスのテムズ川に 毒サメが戻ってきて市民喜んでいたな。 ツノザメっていう背びれの前部に 痛みや腫れを引き起こす毒を持っている 深海系のサメなんだけど。 こいつら寿命 「１００年以上」なんだよな。 あともちろん旨い。 （続く１ pic.twitter.com/LRvcU5qz8M

2022-11-04 23:54:08

ツイ鳥「ジョージ＝コクム」（森に入ったのですが怪物もおらず、ツイ鳥だけがいました。赤字貿易経営者！ @_596_

そういやサメで思い出したけど 最近イギリスのテムズ川に 毒サメが戻ってきて市民喜んでいたな。 ツノザメっていう背びれの前部に 痛みや腫れを引き起こす毒を持っている 深海系のサメなんだけど。 こいつら寿命 「１００年以上」なんだよな。 あともちろん旨い。 （続く１ pic.twitter.com/LRvcU5qz8M

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こういう背景もあって米欧の方って アルコール飲まないと死んじゃうので 遺伝子的に日本人とかより強いんじゃないかなー とも思いますけどね。 あくまで自論ですけどね。 何にしてもお酒はほどほどにして 飲まれないようにしたいもんですね。

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（追記２） そうそう諸説ありますけど ヨーロッパの食文化って本があるんですけど。 ・１６世紀スウェーデンだと 今の４０倍のビール飲んでてな。 ・１７世紀イギリスだと 子供も合わせて１人３リットル飲んでた計算。 あとワインは庶民は飲まずというか飲めず、 （続く１

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シードル（リンゴ酒）やポワレ（梨酒） も人気だったとか。 あとイギリスとか余計だろうけど 保存食の文化だったので塩辛くて アルコール飲むから 喉の渇きが半端なかったらしい。 中世のこの記録見る限り 「生きるってつらいなこれ。地獄か。」 と思えてくる。

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（追記３） 記録見る限り 「水はマズいので葡萄酒と一緒に飲むのがベスト」 とか地獄みたいなこと書いてあったり 「救世主として１７世紀後半には ココアやコーヒー。何より紅茶が。」 って書いてあるところがイギリスらしい。 通りで紅茶文化が出たわけです。

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（追記４） 余談ですけど日本は水美味しいので 水産系の料理は過去から得意ですよね。 でも水が旨くない。 例えば中国とかはその一角ですが 油系の料理多いですよね？ あれは 「外部からマズい水を なるべく入れないため」 油を多くした結果と一説に言われています。 （続く１

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だから水が旨いのは加工があまりされない。 日本みたいな料理。 反対に過去、水が旨くないところは 中国や東南アジアのように 油を多量に使ったり スパイスで多めや 水そもそもないところは香辛料で辛くして 人体から水を出して湿気を増やすとか その土地土地の食は歴史ですよね。 ロマンですよねー

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（追記４） 仕事している間に伸びてますねｗ せっかくなのでもう１つ小話を。 イギリスの話はしたのでフランスの話でも。 ドイツ人旅行作家ヨハン＝ゲオルク＝ケスラー氏が １８世紀にフランスを旅行した時の手記でも。 彼はこう記載しています。 （続く１

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「川から汲みあげただけの水なので、 町の中心地に来る頃にはすっかり汚れ、 悪臭を放つまでになる。 一方、郊外では面倒なことに 水を「水運び人」から わざわざ買わなければならない。」 いかに飲み水が不衛生か説明しているんですよね。 （続く２

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一報戻ってロンドンだと１８５０年代に コレラが大流行した時の記述で テムズ川を含めた水が汚染水だと判明して 「水道はテムズ川の上流からくみあげ 砂でろ過すること」という 法律出来たりしたわけで。 そこから水質改善がんばったようですよ。 （続く３

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また水道の文化っていう 中世の水道を語っている本があるのですが。 １５世紀ではパリやロンドンだと 河川水を飲用水を使っていて その後、１７，１８世紀には 一部水道はあったそうですけどね。 汚染されていて「家庭用のろ過器」が 販売されていた記述があり 水質は、うんそんな感じですｗ（続く４

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結局、ヨーロッパでは 水の家庭用ろ過器は必要でしたし無いと 病気にかかるわけで。悲惨だったようですね。 一応水道管にもろ過器あったそうですが 惨事見ると機能性がなぁ で塩素消毒を初めて採用したのが 実はイギリス。１８９７年に 腸チラフが流行った時に行った 出来事でしたってお話です。