その日は自転車に跨がって、猛暑の国道246号線を飛ばしていた。
時刻は13時過ぎ、仕事の打ち合わせも終り、帰路の途中で昼飯を食べて帰ろうかと考えていた。

こんなに暑い日には、冷たいサッパリな料理を食べるか、はたまた熱くてスパイシーな料理を食べるかだ。

三軒茶屋にある老舗のカレー屋が好きなので行こうかと思ったら、その日は閉まっていたので、別の店を探す。

この時点で身体はカレーを求めている。
となれば、なるたけ美味いカレーを食わなくては。

空腹の限界も近いし、匂いと直感で行くのは限界がある。
スマホを使って調べる。
目についたのはタイカレーの店。

料理の見た目が普通で
評価の高い店は味が美味い事が多い。
これは良さそうだ。

と、行ってみたお店が大当たりで、衝撃的だった。
脳天に直接くる刺激、香り、心地よい辛味、爽やかだが後引く旨味、、、
セルフで足せる青唐辛子入りナンプラーで旨味と刺激を追える幸せ。

過去に食べたタイカレーで一番だった。

これは参考にしない手は無い。
と思い、久々にグリーンカレーを作ったのだ。
その日食べたのはレッドカレーだったので被らないように。

普段は“柚子胡椒とホウレン草をベースの簡易的な作り方“をしているのですが、今回は本格的な作り方にした。

結構本格的なんで興味ある方は是非。

・材料

・具材
鶏手羽元：800g
タケノコ：1/2ｐ
ナス：2本
タマネギ：1個
オクラ：5本
ネギ：5本
ピーマン：1個
赤ピーマン：2個

・グリーンカレーペースト
小松菜の葉：3束分
セロリ：細め1本
バジル：1p（たっぷりの方が美味い）
青唐辛子：3～8本
ニンニク：1欠
生姜：10g
レモン（あればライム）：1個
ココナツミルク：1缶
ナンプラー：大さじ2
醤油：大さじ1

・仕上げのスパイスオイル
オリーブオイル：大さじ2
マスタードシード
クミンシード
カルダモン
ピパーチ
青唐辛子

・食材ポイント

あればカレーリーフやカフィルライムの葉を入れると香りが良い。
今回はミカンの葉で。